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【菱角粉】菱角粉的功效与作用

菱角研制而成的菱角粉是一种富含营养价值的食材,菱角粉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,可以帮助人体吸收更多的营养成分,有助于人们的身体健康。这种对人体极为有益的食材的制作方法很简单,自己在家就可以亲自制作菱角粉。菱角粉的营养价值与食疗价值都很高,不过这种高营养的食材也有着它的食用禁忌,下面让我们一起来了解一下菱角粉的各种小知识吧!


菱角粉的制作方法

菱角粉是由菱角研制而成的粉末状,它是一种含有丰富营养价值的食材。菱角又名水栗、菱实,是一年生草本水生植物菱的果实,可研制成粉。菱角粉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒,还具有具有利尿通乳,止消渴,解酒毒的功效。下面就给大家介绍一下菱角粉的制作方法吧!

制作方法:

1、把采收的新鲜菱角堆放在木桶里,约7日之后,果皮呈黑色。

2、将已变色的地菱角放入清水中浸漂4—5天,用木棒搅动之,使菱角表皮脱落(老菱角可不脱皮),洗净并晒干其外壳。

3、然后将晒干外壳的菱角用碓舂碎,用粗孔筛筛去菱壳(菱壳可放在晒垫上日晒,再用碓舂一次,使其得到充分利用)。

4、筛下的菱角粉置于清水中浸漂,并随时捞出浮在水面的菱角壳。

5、约经24小时泡,即可在石磨或钢磨上磨成浆汁,用白布滤之,过滤后的渣再磨一次,并进行过滤,以充分提取淀粉。

6、将滤液盛于桶(盆)内,静置数小时,待淀粉沉淀后,舀去上层清水,晒干或烘干下部沉淀物,即是菱角粉。

菱角粉的食用方法


菱角粉对人体都着多种保健作用,它不仅能健脾胃,还具有抗癌的作用。那么菱角粉可以怎么吃那?菱角粉的食用方法有哪些?

其实菱角粉最直接的食用方法就是用水煮成糊状,加入适量糖食用。如果是熟的菱角粉,还可以直接用开水冲着吃。除此之外,还可以用于调羹、煮粥等。

1、菱粉羹

菱角粉用水调开,然后另起一锅将大熬至熟烂,最后加入调开的菱粉糊,煮大约10分钟即可。

2、菱粉粥

先用大米煮粥,半熟之际加入适量的菱粉与红糖一起煮,早晚使用,具有很好的养生作用。

3、做面点、糕点

菱角粉还可以用来做成面条、面皮,或与加入到糕点中,做成的食物也是很清香美味的。

菱角粉的营养分析

菱角为主的菱角粉具有丰富的营养价值,食用菱角粉对人体各种营养成分的补充与吸收都极为有益。那么,菱角粉的营养成分主要有哪些呢?

1、菱角粉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、菱角粉富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降压作用。

3、菱角粉富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。

4、菱角粉能够清热解毒,益胃安中,滋润皮肤,乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热,热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等,或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美发养颜的作用,亦可轻身健美。

5、菱角为果类食品,可以乌发、润肤,除晒干磨粉食用外,还可生食、煮食或捣烂澄粉食之。常食可补益身体。

6、中医学认为,菱角味甘平,性凉,无毒,生食能消暑解热,除烦止渴,熟食能益气健脾,祛病强身。

菱角粉的食疗作用

菱角粉味甘平,性凉,入脾、胃经;具有健脾和胃,生津止渴。可用于脾虚食少、乏力、恶心、失眠、癌症等;现代研究表明菱角粉还具有抗癌作用。

菱角粉的食疗作用主要包括:

1、提高免疫力:菱角粉中富含铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、祛脂降压:菱角粉能够使压更易控制,并使毛细管扩张,黏度降低,微循环改善。

3、补充能量:含碳水化合物的菱角粉能迅速为身体提供能量。

4、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

5、清热除火:菱角粉能清心泻火,清热除烦,能够消除液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

6、解毒:以菱角为主材料的菱角粉有助肝脏解毒的功效。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

7、养颜护肤:长期食用菱角粉能增强皮肤的抗损伤能力。

菱角粉的食用禁忌

菱角粉索然具有很高的营养价值喝食疗价值,但是在食用菱角粉的过程中同样需要注意它的食用禁忌知识!

秋季食用菱角的注意事项:

1、秋季痢疾患者忌多食菱角

菱角又名菱、水菱、水栗等,是秋季一种果、粮、蔬兼具的水生作物,主要含糖分、脂肪、蛋白质、无机盐等成分。

中医认为,痢疾病在肠道,多为湿热郁积所致,忌食补益类食品,菱角常用于健脾益胃厚肠,滋补作用明显,如果痢疾患者食用菱角,则会加重病情。所以,秋季痢疾患者忌多食菱角

2、秋季感冒患者忌多食菱角

在秋日的果蔬市场上,菱角是一种应时食品,供给人们食用。但是,感冒患者忌多食菱角

中医认为,感冒患者宜食含有表散作用的食物,忌食补益类食物。菱角补气恋邪,如果感冒患者多食菱角,可致疾病缠绵难愈。

3、秋季服糖皮质激素忌食菱角

在秋季生活中,某些疾病患者需要服用糖皮质激素,而糖皮质激素有促进糖产生、抑制糖分解的作用,服用后可使糖迅速升高,所以服药时忌食菱角之类的含糖分多的食品。

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