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鸡刨豆腐的做法

    据说梁实秋先生最爱吃这种“鸡刨豆腐”。他爱吃,也会吃,曾经在《雅舍谈吃——豆腐》篇里这么描述“鸡刨豆腐”。“……把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎,略炒一下,打入一个鸡蛋,再炒,加大量葱花。饲养过鸡的人都知道,豆腐被鸡刨过是什么样子。名字虽难听,但吃起来却别有风味……” 那么【鸡刨豆腐】的由来呢?有个财主,每娶一房媳妇儿,都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿,他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。 鸡刨豆腐就是凉拌豆腐,把豆腐搁碗里,用筷子一搅,加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天,正着急哩,新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问:“这是咋回事儿?”新媳妇儿说:“作死难啦!跑了半道街也没有找着鸡,这是借来人家个鸭子给刨了刨!”

    鸡刨豆腐用料工具

    主料:清美牌老豆腐(一盒)鸡蛋(两只)葱花(一大把)辅料盐(一勺匙) 胡椒粉(适量)
    厨具: 炒锅分类素菜热菜葱香炒十分钟简单难度

    鸡刨豆腐的做法:

    鸡刨<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

    1.准备清美牌老豆腐(称豆腐、卤水豆腐)和鸡蛋两只。

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    2.鸡蛋打散成蛋液。准备葱花。

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    3.老豆腐控干净水,锅里放油,放入豆腐块将它碾碎,不要太碎。

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    4.将打散的蛋液倒入,等待蛋液凝结,继续翻炒。

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    5.加盐、胡椒粉、葱花炒匀出锅。

    小窍门:

    肥肥妈小贴士:如果大家嫌弃老豆腐有一股豆腥味,可以在开水加一点点盐焯就可以了。

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