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我家的五香酱牛肉的做法

    所用材料比较多、不是非要不可,只是料全味道好。做酱牛肉最好选用腱子肉,腱子肉有筋酱出来的口感更好些,其余部位的也是可以的。

    主料

    牛腱子1000克

    辅料

    干黄酱1袋  葱姜蒜各适量  八角5颗  桂皮1块  花椒8克  茴香籽6克  香叶3片  干辣椒适量  肉蔻2颗  冰糖10块  五香粉适量

    我家的五香酱牛肉的做法

    1.干黄酱,调料的一种、不一定是这个牌子的,只要是干黄酱都可以。

我家的五香酱<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>的做法

    2.牛肉用水泡出水,多换几次水,加入适量五香粉多少可以随自己喜欢,加半袋干黄酱,戴上一次性手套按摩搓匀.

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    3.找个钎子之类的东西扎扎扎更好入味、盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制,时间久点比较好、我腌了一天一夜。

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    4. 腌好肉,剩下的半袋干黄酱用水稀释调匀备用。

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    5.葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,肉蔻,香叶,茴香籽,干辣椒备好。茴香籽和花椒用纱布包起来。

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    6.腌好的肉冷水下锅、加几片姜葱烧开水煮十分钟。

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    7.煮好捞出来放冷水中浸泡十分钟、这样做肉比较紧致。

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    8.泡好的肉放炖锅里加入足量的水,把所有调料放进去,加十小块冰糖,料酒,盐。

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    9.调好的干黄酱过滤,豆渣子不要,看锅里汤汁的颜色适当加些酱油

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    10.大火烧开,撇去沫。小火卤制最少1.5小时,时间再久点更好。

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    11.筷子能轻松插过就可以了,最好在酱汁里泡上几小时更入味。

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