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苦瓜排骨

  用料

  苦瓜1根

  排骨300g

  葱适量

  料酒适量

  生抽适量

  老抽适量

  白胡椒适量

  白糖适量

  水适量

  苦瓜排骨的做法步骤

  1.排骨苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分

  2.苦瓜切成和排骨大小差不多的块

  3.锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以

  4.把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手

  5.3-5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些

  6.放入葱花爆香

  7.烹入料酒

  8.加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,

  9.加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.

  10.苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出

  小贴士

  盐根据个人口味放

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