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锅烧鸭

  用料

  鸭1000g

  油适量

  盐适量

  八角适量

  生姜适量

  葱适量

  香叶适量

  淀粉适量

  蛋清适量

  高汤适量

  黄酒适量

  老抽适量

  白糖适量

  锅烧鸭的做法步骤

  1.光麻鸭1只

  2.准备配料:八角、香叶、生姜、葱白、淀粉、蛋清、高汤

  3.将鸭子煮熟

  4.切成两片

  5.去掉大骨头

  6.将去骨的鸭子放到开水中焯水,然后捞起

  7.锅里放油,加入葱姜翻炒,随后放入八角、香叶

  8.然后放入鸭子,黄酒、老抽翻炒,再加入高汤(或水)、白糖、味精,将鸭子煨制入味

  9.捞起,放入盘中

  10.去掉腿骨及鸭翅

  11.淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉

  12.均匀的涂抹在鸭子上面

  13.然后放入六成热的油锅里,将鸭子炸至脆酥

  14.放到盘里,将油滤净

  15.用刀切成块儿状即可

  小贴士

  多余材料还可以做鸭架

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