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菠萝鱼的做法

菠萝鱼其实并不是有菠萝在里面,当然也和名叫菠萝鱼的那种鱼没什么关系,菠萝鱼的做法其实是用普通的鱼,将鱼打上花刀,炸好后呈现出来菠萝的样子,这样外形与美味兼顾的才当然要学习学才对。

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菠萝鱼的做法

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食材准备

草鱼肉适量,葱姜适量,蒜末,料酒,青椒,淀粉,白糖,果珍,蒜粉适量。

方法步骤

1、草鱼背部切开,将肉一整块的取下来,然后十字花刀;

2、鱼肉然后切成三段,放入葱姜,蒜粉,料酒和盐拌匀;

3、然后拍上干粉,锅中油烧热后放入色拉油,180度左右放入鱼块;

4、炸至金黄时捞出控油,锅上火后上少许油,煸香葱姜;

5、然后小火煸炒,加水,煮开后将葱姜末捞出,倒入果珍;

6、加入适量白糖,盐,用水淀粉勾芡浓稠后淋在鱼身上即可。

家常菠萝鱼的做法

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食材准备

草鱼适量,油盐少许,番茄酱,糖,胡椒粉,料酒,淀粉适量。

方法步骤

1、将鱼片打上花刀,然后用盐,料酒和胡椒粉腌10分钟;

2、沥干水后,鱼身上抹上干淀粉,然后下入油锅中炸至金黄;

3、锅中少许油,下入番茄酱和糖翻炒,淋上少许水淀粉勾芡;

4、鱼摆盘后淋上做好的芡汁即可。

菠萝鱼的做法

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食材准备

鱼一条,蔬菜粒适量,甜辣酱,糖适量,1勺,清水少许,水淀粉适量。

方法步骤

1、将鱼收拾干净,片下鱼肉去掉大刺,然后斜打十字花刀;

2、然后加入少许盐腌制片刻,锅中油烧热,鱼拍上干粉后入锅炸至金黄摆盘待用;

3、锅中少许油,加入甜辣酱,白糖和搅匀,然后加入半碗清水,倒入蔬菜粒煮开;

4、调味后加入水淀粉勾芡,然后将芡汁淋在鱼身上即可。

菠萝鱼的花刀怎么打

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菠萝鱼做出来后像菠萝就是需要花刀打得好才行;

1、刀与肉成45度角左右,打上斜着的直刀;

2、然后反向,即与前面的刀痕垂直,反过来打上斜直刀;

3、这样肉就被分成了一个一个的小方块,做好后就像菠萝的丁了。

4、简单来说就是十字花刀,注意肉不要切段了。

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