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麻辣豆腐的制作方法

麻辣豆腐都中有比较油代表性的就要算麻婆豆腐了,这个名字的由来和很多人想象的差不多,其创始人脸上微麻,所以就有了后来的名字。这麻辣豆腐讲究鲜香,麻,辣,烫等。如果上桌的一盘麻辣豆腐已经不烫那就没意思了。不说其他,这就来看正宗麻辣豆腐的制作方法。

麻辣<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>的制作方法

正宗麻辣豆腐的制作方法

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食材准备

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克。

方法步骤

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;

2、豆豉豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末;

3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;

4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

6、加水,肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟;

7、加酱油青蒜段、糖,适量用盐调味;

8、用湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面即可。

家常麻辣豆腐的制作方法

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食材准备

豆腐400克,油20克,郫县豆瓣酱10克,盐2克,酱油3克,五香粉2克,味精3克,葱适量,姜适量。

方法步骤

1、将豆腐洗净,切成小方块;

2、炒锅放底油,下入葱花,姜末,郫县豆瓣酱炒香;

3、然后倒入清汤,加入盐,酱油,五香粉煮开;

4、然后倒入豆腐,略炖一会,最后淋上水淀粉勾芡,加味精调味即可。

怎么做鱼香麻辣豆腐

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食材准备

豆腐一块,猪肉馅少许,油适量,香葱,泡椒,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,白糖,,姜,花椒,盐,蒜,水淀粉。

方法步骤

1、花椒微炒后碾成末待用;

2、炒锅放底油,烧热后下入肉馅煸炒至变色;

3、然后下入泡椒煸炒,再放入葱姜蒜末煸炒;

4、待炒出红油后放入料酒,生抽,白糖,盐翻匀;

5、然后加入适量清水,倒入豆腐,推匀,大火烧开,收汁;

6、然后淋上水淀粉勾芡,滴上,撒上花椒末,香葱即可。

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