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馄饨馅的做法

馄饨又叫抄手或者云吞,是我国汉族的传统面食类小吃,起源北方,在南方发扬。在馄饨的制作过程中,不同的馅料决定了它千奇百怪的口味,不同馄饨馅的做法也略有差异,这里搜罗了多种馅料的做法供大家参考。

馄饨馅的做法

白菜鲜肉馄饨馅的做法

馄饨馅的做法

食材准备

主料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根;

辅料:盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙,高汤1碗。

方法步骤

1、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分;

2、猪肉馅再剁细,连同盐,香油,淀粉一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4、高汤,香油和少许盐放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

虾肉馄饨馅的做法

馄饨馅的做法

食材准备

馄饨皮猪肉馅,虾,鸡蛋香菜,葱,鸡精, 葱,姜,胡椒粉,酱油,香油。

方法步骤

1、把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用;

2、将五花肉馅儿再稍微剁一下,增加韧性;

3、把虾仁放进去一起剁碎,加入葱花一起拌匀;

4、肉馅加入一颗生鸡蛋,加盐、胡椒、色拉油、鸡精酱油、香油搅拌均匀;

5、肉馅即成,包入馄饨皮中,煮熟放调料即可。

马蹄馄饨馅的做法

馄饨馅的做法

食材准备

馄饨皮20-30个,马蹄3个,肉馅100克,葱花少许,虾皮2汤勺,紫菜适量,芝麻少许,生抽2汤匙,料酒1汤匙,五香粉1茶匙,盐2茶匙,姜粉1茶匙,鸡精1茶匙,香油1/2汤匙。

方法步骤


2、把马蹄尽量的切成小碎丁;

3、马蹄碎与肉馅放在碗中,放1茶匙盐,鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀;

4、然后放入五香粉、姜粉,葱花搅拌均匀;

5、加入半勺香油滋润一下肉馅,慢慢加入清水,边加水边顺着一个方向搅拌,制成水打馅;

6、馄饨馅做好了,包入皮中,入锅煮熟加调味料即可。

鲅鱼馄饨馅的做法

馄饨馅的做法

食材准备

鲅鱼馄饨皮,姜,糖,盐,生抽,料酒,香,橄榄油,鸡蛋韭菜

方法步骤

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净;

2、鲅鱼对剖,剔去鱼骨;

3、鱼切成一厘米见方的小块和姜一起打成肉糜;

4、肉糜中加糖、盐、生抽、料酒、香、橄榄油、一个鸡蛋搅拌;

5、然后加些韭菜提味,馄饨馅即成;

6、包入馄饨皮中,煮熟,调味即可。

馄饨馅的做法提示

馄饨馅的做法

馄饨馅的做法大同小异,海鲜的,猪肉牛肉蟹肉,鱼肉的各种,素馅的也可,总之,选择食材后,打成泥,或者剁碎,加上个人喜欢的调味料,搅拌均匀,馅料不太干,也不太湿就行,这样就可以顺利的包入馄饨皮中了。

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