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鱼丸子的做法

上次吃鱼时,小喵居然被鱼刺卡住了,真是够够的了。没办法,这次吃鱼之前就去搜罗了一堆鱼丸子的做法,小喵你吃鱼丸要是再卡住就改名叫小卡吧。

<a href=/shicai/shuichanpin/YuWan/index.html target=_blank><u>鱼丸</u></a>子的做法

鱼丸子的做法一

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食材准备

鲅鱼500g,橄榄油适量,盐适量,淀粉适量,姜适量,葱适量,鸡蛋清适量。

方法步骤

1、鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来;

2、刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐放入搅拌机打成鱼泥;

3、鸡蛋清充分打发,然后分两次加入鱼泥里;

4、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,然后加入淀粉调匀,搅拌待鱼泥上劲后;

5、倒入一些橄榄油搅拌均匀;

6、取锅烧水,然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅;

7、小火慢慢的煮,煮开后,打掉表面上的浮沫,煮至鱼丸浮起即可。

鱼丸子的做法二

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食材准备

海鳗750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,上汤500毫升,鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克,酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克。

方法步骤

1、海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉;

2、在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;

3、搅至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉,仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;

4、香菇洗净去蒂切碎,虾洗净去壳,压干水分,切碎,猪肉切碎;

5、将香菇、虾、猪肉放在碗里,加入适量酱油味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;

6、葱去根须,洗净,切珠待用;

7、把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

8、把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;

9、上汤500毫升下锅,加精盐味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;

10、带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。

鱼丸子的做法三

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食材准备

鱼丸1斤,土豆3个,萝卜2根,咖啡块6个,香叶。

方法步骤

1、萝卜土豆去皮切滚刀块;

2、取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入萝卜块,煸炒后放入土豆块,继续翻炒;

3、加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;

4、大火煮开后转小火继续煮,煮到土豆变绵软,大约需要十几分钟;

5、将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;

6、另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大,然后放入做好的咖喱卤;

7、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火即可。

鱼丸子的做法四

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食材准备

鱼肉250克、鸡蛋1个,油100克,绍酒1大匙,葱、姜水半大匙,精盐味精、糊椒粉四分之一小勺,淀粉,花椒盐各适量。

方法步骤

1、将鱼肉剁成细泥,装碗内,加入精盐味精、胡椒粉,加上酒、葱姜水搅拌均匀入味;

2、再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用;

3、油锅上火烧至四成热,将鱼肉馅挤成丸子下入油中,炸至表面稍硬时,捞出磕散;

4、待油温升高,再下入鱼丸炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。

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