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姜葱炒花蟹的做法

蟹肉清甜,且蟹壳不算太硬,能很容易用牙咬开,所以炒蟹大多都是用花蟹。姜葱炒蟹是一道容易又好吃的美味菜谱,也是家庭中比较常见的一道家常菜。

姜葱炒花蟹的做法

姜葱炒花蟹的做法

正宗姜葱炒花蟹的做法

食材准备

花蟹500克,蒜头、辣椒、葱、米酒、盐、生抽、生粉、姜各适量。

做法步骤

1、将花蟹清洗干净,用刀背将蟹脚敲烂。

2、在炒锅中放入适量的油加热,放入蒜蓉炸至金黄。

3、再在锅中放入油,放入葱姜蒜爆香,辣椒也放下去。

4、将走过油的蟹放在锅中用大火翻炒,加入蒜、盐、生抽炒香后再洒一点米酒,葱叶一起炒。

5、最后用一点生粉水勾芡盖上锅盖焖一会即可。

正宗姜葱炒花蟹的做法

正宗姜葱炒花蟹的做法

食材准备

花蟹、葱姜蒜、油、盐、、料酒、生抽。

做法步骤

1、将买回来螃蟹清洗干净,撬开蟹盖、腮和肚子洗干净。

2、螃蟹斩成大件,用大钳子敲破外壳,将蟹盖和少许的盐还有料酒腌制一下。

3、在锅中放入油,将切好的葱姜蒜放入爆炒一下,最后放入螃蟹炒至变色。

4、加入适量的水焖至一下,再用生抽、勾薄芡,收汁起锅即可,最后按照螃蟹的样子摆好。

如何选择优质的花蟹

正宗姜葱炒花蟹的做法

1、称重量:好的螃蟹的重量也是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明蟹黄或者蟹膏更满。

2、辨活力:有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。

3、看颜色:蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑,蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,这证明蟹黄(膏)很满。

4、螃蟹的老嫩:老的螃蟹身重爪坚硬,外壳呈铁锈色,大只的老螃蟹肉厚味鲜。另外,螃蟹的腹部最好是介于灰、白之间,太白,则说明其是嫩蟹。把螃蟹放在地上,行动敏捷、神态生猛者为健康无病的螃蟹

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