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连山回锅肉的做法

在一个小镇,以回锅肉闻名,那就是美丽的连山,而其非常著名的就是连山回锅肉。连山回锅肉发源于宋朝,青椒与肉片的相互结合,肉香四季,百步飘香。

连山回锅肉的做法

连山回锅肉的做法

连山回锅肉的做法介绍

需要的食材

五花肉300克,青椒1个,熏干150克,红椒1个,蒜苗2根,花椒5克,盐2克,白砂糖5克,大葱4段,生姜4片,酱油5毫升,白砂糖5克,郫县豆瓣30克,甜面酱15克。

做法步骤

1、青红椒洗净去籽切成三角形,熏干切成三角形,蒜苗斜撑段。

2、大火烧开锅里的水,放入葱段,姜片,花椒,煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉

3、肉煮至六成熟捞出,放入冷水中浸凉1分钟,之后切成5cm长,4cm宽,0.2cm厚的片。

4、在炒锅中倒入少许的油,中火烧至四成热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷。

5、放入郫县豆瓣酱和体内面浆,翻炒几下放入酱油上色。

6、放入白砂糖和熏干、青红椒和蒜苗炒至断生,放入盐和鸡精,翻炒几下即可。

连山回锅肉的做法介绍

连山回锅肉的做法介绍

需要的食材

五花肉300克,扎海椒65克,食用油20毫升,姜4片,青蒜2根,料酒30毫升。

做法步骤

1、锅中坐水,开锅后将五花肉放入汆烫飞水后,捞出。

2、再次放入开水中,加入姜片、料酒,中火炖煮,直到五花肉能用筷子扎透为止。

3、肉捞出,放凉后,用到切成薄片,在锅中放油,烧热后,将五花肉片放入,中小火炒至焦香。

4、放入渣海椒继续翻炒,放入切好的青蒜段,再次翻炒片刻即可出锅。

小贴士

1、在连山回锅肉的做法中,加入了渣海椒,味道更加独特。

2、肉片一定要凉了以后再切,这样才能切出样子来。

3、肉的时候加入料酒,让肉质中的异味去除掉,感觉肉质也更香。

连山回锅肉的营养价值

连山回锅肉的做法介绍

1、猪肉中含有丰富的蛋白质,和人体所必须的氨基酸,还极易被人体充分利用,营养价值高。

2、回锅肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

3、回锅肉中还含有红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫,肉中的红蛋白比植物中的更好吸收。

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