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炖肉的做法

炖肉说来简单其实也也复杂,每个地方都有各自炖肉的方式,东北,西南,华东,华南,沿海等各地炖肉的做法也就有所不同,要想把所有的炖肉方法掌握是很困难的,不过我们来学几种经典有代表性的即可。

炖肉的做法

土豆炖肉的做法

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食材准备

肉500克(猪肉牛肉皆可),土豆350克,萝卜170克,洋葱80克,水适量,油,盐适量,料酒一勺,葱5克,姜5克,生抽2勺,老抽1勺,白糖2勺,鸡精少许,香叶2片,山楂片适量,碱面少许。

方法步骤

1、将肉洗净切成厚片,或者肉块;

2、将肉洗净后放入凉水锅中,加入葱,料酒,大火煮开撇去浮沫后再煮两分钟后用温水捞出洗净;

3、土豆去皮切块,萝卜也去皮切块,洋葱去皮切粗条;

4、起锅,倒油,热后下入洋葱煸炒,然后倒入土豆块,萝卜翻炒;

5、然后下入肉片,加生抽,老抽,盐,白糖,炒匀,再倒入适量开水淹没食材;

6、加入姜,香叶,山楂片大火煮开后撇去浮沫,转小火炖1个小时,加鸡精搅匀即可。

桂圆当归炖肉的做法

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食材准备

当归3克,桂圆15克,五花肉350克,花椒5克,料酒15克,八角1个,生姜5克,盐适量,鸡精适量。

方法步骤

1、锅中烧油,下入花椒,油热至8成时,捞出花椒;

2、然后在锅中放入姜片,八角炒香,下入五花肉,加料酒炒匀;

3、然后加开水没过肉,大火烧开后撇去浮沫;

4、加入清洗过的桂圆当归,转小火炖至肉烂,桂圆膨胀即可。

酸菜粉丝炖肉怎么做

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食材准备

酸菜,粉条五花肉,葱,姜,生抽,盐。

方法步骤

1、酸菜防水浸泡一会,粉丝泡软;

2、将泡好的酸菜挤干水分,切碎,葱姜也切碎;

3、五花肉放入锅中煮至半熟,捞出冲洗后切片;

4、起锅倒油,爆香姜蒜,然后下入酸菜翻炒;

5、然后加一碗水,烧开,下入五花肉片,放入粉条,加盐,生抽,小火炖15分钟即可。

东北炖肉怎么做

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食材准别

猪肉500克,玉米2根,豆角200克,料酒,老抽,生抽,盐,植物油,葱,八角,姜,花椒。

方法步骤

1、猪肉切块,放入冷水中,烧开去除水后用温水洗净待用;

2、豆角去筋,玉米切块备用;

3、锅中加两勺油,爆香葱姜,花椒,八角,然后加入猪肉煸炒2-3分钟,再倒入料酒,生抽,老抽炒匀;

4、然后加入适量的热水,没过猪肉,水开后转小火炖1小时;

5、然后加入豆角玉米,加盐,翻拌均匀,再炖20分钟即可。

笋干炖肉怎么做

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食材准备

五花肉干笋木耳,姜蒜,生抽,老抽,盐,冰糖,鸡精

方法步骤

1、将五花肉洗净切块,笋干和木耳提前泡发;

2、将笋干切成合适大小,然后起油锅爆香葱姜蒜;

3、然后下入五花肉煸炒出油,再加入适量生抽炒香;

4、然后加入适量清水,并且将笋干,木耳一起加入,烧开;

5、烧开后全部转入砂锅中,加盐,老抽,冰糖一起小火炖上1小时;

6、最后加少许鸡精调味即可。

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