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奶酥面包--面包机也能做出的美味面包的做法

奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>
从面粉到面团,再到面包,这是一个收获的过程,随着面团一点一点的涨发,每一个气孔里都注满了烘焙的快乐,幸福在这温暖的厨房里慢慢膨胀。 内里的奶酥馅,表皮的香酥粒,柔软香甜的面包,甜而不腻,香甜而酥脆,不但丰富了口感,还让面包变得更加的美观。

   奶酥面包用料工具

主料: 高粉 (300克) 奶粉 (20克) 牛奶 (160克) 糖 (48克) 蛋液 (40克)
调料: 酵母 (4克) 盐 (4克) 黄油 (30克)
厨具: 面包机、电烤箱

   奶酥面包的做法:

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  1.将面团A中除黄油以外所有原料倒入面包机桶中。启动一个和面程序
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  2.一个和面程序结束后加入切碎的黄油;启动面包机和风面包程序
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  3.制作奶酥馅:黄油软化后所有奶酥B原料混合搅匀即可
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  4.发酵2结束后,暂停面包机,拿出面团排气滚圆松弛20分钟
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  5.用擀面杖擀开,尽量整成长方形,压薄一边;均匀的铺上奶酥馅,由厚边向薄边卷起,捏紧收口
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  6.用刀从中间竖着切开,不要切断顶部;
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  7.像麻花那样拧起来。
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  8.两端朝下放入面包机桶内,进行最后发酵;
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  9.烘焙程序开始之前,暂停面包机,在表面刷上蛋液,撒上香酥粒。进入面包机烘烤程序,结束后取出面包在晾架上晾凉,冷却后装袋保存

   小窍门:

材料: 面团A:高粉300克、奶粉20克、牛奶160克、蛋液40克、糖48克、盐4克、酵母4克、黄油30克 奶酥B:黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克 表面C:鸡蛋液少许,香酥粒(低粉10克、黄油5克、砂糖5克将材料混合成小颗粒就成,黄油不要融化,直接和其它材料搓即可) 学而食习之: 使用这款面包机,最大的特点就是超级静音。面包机在厨房工作时,在卧室里面根本就听不到面包机工作的声音,完美解决了早上预约面包时会被面包机工作的声音影响到睡眠的问题,而自动投料口和酵母口的设计,非常人性化,使用起来很贴心! 面包机使用诀窍: 诀窍1:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这一步能让面包机省好多功夫。 诀窍2:单加一次和面程序。为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。 诀窍3:保湿。进入发酵后,为了保持面团湿度,最好在面包桶顶部加盖一块较湿而不会滴水的湿布,同时一定要记得,烘烤前及时取出。 诀窍4,控制最后发酵的程度。程序预设的发酵时间结束后,面团可能没有涨发到理想的程度,那么怎么办呢?面包机一般都有暂停功能,这可以帮助面团继续“长大”。 诀窍5,如果是单管面包机,在程序进入烘烤之前,最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸,这样能有效减轻厚皮的问题,同时酌情提前取出面包。这款是双管面包机,烤出的面包的皮更薄,烧色更均匀,组织更松软。 诀窍6, 烘烤结束,将面包倒在晾架上,凉到手温,装袋,要切片就最好等其完全冷却
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