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牛肉泡饼的做法

    炖牛肉,主料,牛肋板肉。通过炖制,大众化菜,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮,软绵香嫩。

    主料

    牛腩700克  土豆500克  饼500克

    辅料

    食盐10克  生抽5克  葱10克  姜10克  蒜10克  大料3克  桂皮5克  香叶2克  香菜20克

    牛肉泡饼的做法

    1.把牛肉切块,买肥瘦相间的炖出来会很香

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    2.土豆削皮切大一点的块,太小了容易炖烂了

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    3.然后一起放到高压锅里,放上葱,姜,蒜,加上适量的水,不用太多,因为高压锅炖出来的水少不了多少

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    4.再在锅里加上各种调料,然后盖盖儿,大火烧到喷气,然后转中火,开始计时,十五分钟后关火,然后等上大概十几分钟,自己跑跑气,然后就可以开盖吃了(开盖前一定要提起来盖上的气口放放气,没气了再打开)

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    5.把饼切成小块,然后铺在碗底,再浇上汤汁肉块,放点香菜(饼是在外面买的,也可以自己做,不要油饼,要炒饼那种没油的饼泡,要不太油了不好吃)

    烹饪技巧

    炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

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