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荷叶排骨米饭包的做法

    淡淡的荷叶清香,米饭的晶莹爽滑,排骨的浓厚滋味,仔细一看,还有虾仁藏身其中,配之健康蔬菜萝卜和黑木耳,真是营养多多,健康多多哟。

    荷叶排骨米饭包用料工具

    主料:排骨(250克)鲜虾(5只)萝卜(40克)黑木耳(6朵(干))大米(80克)干荷叶(1张)辅料盐(适量)姜(2克+2克)葱白(1段)蒜(2瓣)料酒(10克+10克) 生抽(8克)老抽(4克) 豆瓣酱(15克)山楂片(3片)食用油(适量)
    厨具: 蒸锅、炒锅分类米饭主食微辣蒸三刻钟普通难度

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    荷叶排骨米饭包的做法:

    <a href=/shicai/shucai/HeYe/index.html target=_blank><u>荷叶</u></a><a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a><a href=/shicai/mimian/MiFan/index.html target=_blank><u>米饭</u></a>包

    1.原料:排骨、鲜虾、萝卜、黑木耳大米、姜、葱白、蒜(山楂片忘拍了)。

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    2.将排骨放入高压锅中,加入水、料酒、姜片、山楂片,压制20分钟(姜片2克料酒10克),等锅稍凉取出备用。

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    3.大米淘洗干净后,用水浸泡10分钟后,放入蒸锅中,蒸20分钟至成熟,取出,备用。

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    4.准备其他材料:虾去皮去肠切小段,黑木耳切丝,萝卜切丝,葱白切小段,蒜切片,姜切片。

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    5.荷叶用水浸泡至软,剪成四等份备用。

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    6.锅内倒入油,将虾段略煎至八成熟捞出备用。

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    7.将压好的排骨放入锅中煎制,至两面金黄色。

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    8.加入姜,葱、蒜,炒出香味。

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    9.加入料酒,豆瓣酱,炒出红油。

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    10.加入生抽、老抽,翻炒均匀,加入萝卜丝、黑木耳丝。

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    11.翻炒均匀后。加入没过排骨的开水,小火焖制。

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    12.等排骨萝卜丝和黑木耳丝入味后,加适量的盐调味,锅里留些许汤汁,关火。

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    13.摆平荷叶,先将米饭摆好,再摆上排骨、虾段、萝卜丝和黑木耳丝,再稍淋些汤汁,再铺上一层米饭,与前一块米饭隔段距离,反转荷叶将第二次铺好的米饭盖在第一次铺好的米饭上,将荷叶两侧向中间折叠,压住边缘处,接口向下放置。

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    14.将四个荷叶包做好后,放入蒸锅大火蒸制5分钟即可,取出装盘。

    小窍门:

    排骨经高压锅20分钟的处理,已经软烂,适宜老人和孩子,喜欢口感筋道的,可以适当减少这一步的处理时间,如果时间充足,可以用炖的方法让排骨入味。豆瓣酱稍有辣味,根据自己的口感选择喜欢的酱料。喜欢糯米的,可以用糯米代替大米

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