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油爆鱼仁的做法视频

油爆鱼仁的材料:黑鱼350g,玉兰片5g, 红辣椒10g, 辣椒青、尖20g, 淀粉玉米5g, 鸡蛋清25g,盐4g, 味精2g, 大葱5g, 鸡油5g, 料酒4g, 猪油(炼制)40g, 大蒜5g,美食网

油爆鱼仁的做法:

1. 将黑鱼宰杀治净,片取净肉350克,切成2.5 厘米长,0.5 厘米粗的条; 用蛋清、湿 淀粉、精盐味精、料酒上好浆;

2. 青红辣椒分别切成长5厘米,宽0.3 厘米的条;

3. 用清汤50毫升、精盐味精、湿淀粉兑成汁水;

5. 锅内加少许底油烧热,再将葱蒜爆锅,加料酒一烹,先放入辣椒煸炒,再放入鱼仁和汁水,迅速翻炒均匀,淋上鸡油就可以了。

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